A probléma nem is annyira régi, hiszen az őrölt kávét, mint terméket a kényelem utáni vágy szülte, hiszen megfelelően tárolva a szemes (frissen őrölt) kávéhoz hasonló élményt nyújthat, csak sokkal gyorsabban, legalábbis ez az alapelgondolás.
Van mégis pár olyan érvünk, ami miatt szerintünk mégiscsak érdemes a KávéVerzum szemes kávé kínálatából választani.
Miért döntsünk a szemes kávé mellett?
Elsősorban azért, mert a kávé aromája igencsak illékony, és a szemes kávé az ízeket sokkal inkább magában tartja.
Bárki elvégezhet egy egyszerű kísérletet, készítsen egy eszpresszót egy őrölt kávé csomag utolsó adag őrleményből, és ugyanannak a terméknek a frissen bontott változatából, zongorázni lehet a különbséget, mivel az őrlemény óhatatlanul érintkezik a levegővel, és így veszít a zamatából.
Ebből következik, hogy az őrölt kávét otthon próbáljuk tárolás közben minél inkább óvni a levegővel való érintkezéstől. Igazából nem is maga a levegő a legnagyobb baj, hanem a páratartalom, amit az őrlemény azonnal magába szív, és ezzel el is veszti a zamatának egy részét.
Ez az aromavesztés a szemes esetében is létező jelenség, de nagyságrendekkel kisebb gondot okoz, mint az őrölt kávéknál.
Hogyan őrizzük meg az ízeket?
Elsősorban azzal tehetjük a legtöbbet, ha szemes kávét vásárolunk, amit csak közvetlenül a kivonatolás előtt darálunk.
Érdemes figyelni a csomagolásra is, a visszazárható vákuumcsomagolás nagy segítség lehet, legyen szó akár darált, akár szemes kávéról.
Nem érdemes egyszerre nagy kiszerelést venni, az 1kg legyen a maximum, de inkább válasszuk a kisebbet, mégha némileg drágábban is jövünk ki így.
Azonnal zárjuk vissza a csomagot, ne hagyjuk a kávét sokáig levegővel érintkezni!
Ha átöntjük a csomagolásból saját tárolóedénybe, fontos, hogy az mindenképpen légmentesen zárjon.
A fém tárolóedényeket mindenképpen érdemes rendszeresen tisztítani, mert a felületen olaj csapódik ki, ami megavasodik, és rontja kedvenc reggeli ébresztő italunk ízét.
Szemes, de milyen?
Az egyértelmű, hogy vegyünk, ha lehet szemes kávét, de felmerül a kérdés, hogy milyet? A kávé aromáját számtalan tényező befolyásolja, szinte lehetetlen az összeset felsorolni, főleg az egymásra hatásukkal számolni, de azért pár tételt mégis felsorolunk zárásképpen.
Először is sok mindent meghatároz a kávé típusa, mármint hogy arabica, liberica vagy robusta.
Ezeken belül is, mint a szőlő esetében, vannak természetesen évjáratok közötti különbségek, amit a mosással, pörköléssel lehet ellensúlyozni.
És akkor még rajtunk is múlik sok minden. Például, hogy milyen finomságúra őröljük az adott szemes kávét, hány fokos vízzel, milyen nyomással kivonatoljuk, mennyi idő alatt.
Nagy a különbség, ha gépet használunk, kotyogóst, vagy török kávét készítünk, és ezeken belül persze az sem mindegy, hogy milyen kávéból, aminek mérhető szempontja a víz és a kávé aránya.
